Mw-alkomarket.ru

МВ Алкомаркет
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Голубой ликер Блю Кюрасао (Blue Curacao): состав и рецепт

Голубой ликер Блю Кюрасао (Blue Curacao): состав и рецепт

Голубой ликер Блю Кюрасао (Blue Curacao): состав и рецепт

Исторические сведения, технология изготовления, вкусовые особенности.

Как пить и подавать напиток, домашний рецепт.

Ликер Блю Кюрасао – один из самых востребованных напитков в мире.

Без него немыслимы множество коктейлей, он обязательный представитель любого уважающего себя бара.

Ликер легко узнаваем по ярко-синему цвету и доминирующим апельсиновым нотам во вкусе.

Крепость его достаточно высока, поэтому при подаче его часто разбавляют сиропами и безалкогольными напитками.

Основой Блю Кюрасао выступает винный спирт, который настаивается на высушенной цедре горьких апельсинов, именуемых «кюрасао» (сорт «лараха»).

Для достижения мягкого, экзотического вкуса и тончайшего аромата напиток приправляют мускатным орехом, корицей, цветами гвоздики.

В результате ликер обретает жаркий цитрусовый вкус с едва уловимым присутствием пряных нот.

Для отзыва взял небольшую бутылочку 0,05 л (50 мл) этого ликерчика. Делается он чешским производителем только из натуральных ингредиентов. Никакой химии. В составе: вода, спирт «Люкс», натуральные ароматизаторы «Кюрасао Трипл Сек» и «Кардамон», краситель синий блестящий и экстракт мадагаскарской ванили.

Основой голубого ликера Blue Curacao от Fruko Schulz являются горькие апельсины с острова Кюрасао в Карибском море. Это вот тот самый первый ароматизатор из состава. Именно благодаря этим апельсинам и был создан подобный напиток, который производят во многих частях мира. Крепость у этого обраца 24 градуса, то есть содержание алкоголя (спирта) 24 % (процента). А вот сахара 310 грамм на литр или порядка 2-3 чайных ложечек на эти самые 50 мл. Но давайте пробовать.

голубой ликер Blue Curacao Fruko Schulz

Вкус и аромат ликера Blue Curacao Fruko Schulz

Перелил в стопочку содержание бутылочки. Ровненько вошло. Цвет просто какой-то космический. Ярко-сине-голубой. Ароматика достаточно средняя по интенсивности. Первым делом чувствуются специи (вероятно, кардамон идет в атаку). Затем ощущается спирт, но не неприятно. А потом какая-то сладость, но не апельсиновая, а словно цитрусово-леденцовая. Даже вот не знаю, как точнее выразиться.

Во вкусе же голубой ликер Блю Кюрасао от Фруко Шульц сладковато-пряный в первую очередь с отчетливым пряным послевкусием. А вот цитрусы почти не ощущаются. Так, очень легонько разве что.

Читайте так же:
Как приготовить лимонный ликер в домашних условиях

чешский ликер Блю Кюрасао Фруко Шульц

Мой отзыв на голубой ликер Блю Кюрасао (Blue Curacao) и его цену

В целом мне понравилось, но все же чего-то не хватает. Какой-то он плосковатый. Хотелось бы больше богатства и комплексности во вкусе и ароматах. Вероятно, производитель не зря на своем сайте дает очень много вариантов коктейлей с этим ликерчиком. Да и я постоянно натыкаюсь на рекомендации пить ликер Blue Curacao (Блю Кюрасао) от Фруко Шульц (Fruko Schulz) и других производителей в составе коктейлей. И вопреки своему правилу пить любой напиток в чистом виде соглашусь с этой рекомендацией. Вероятно, конкретно этот лучше в составе бесконечного множества коктейльчиков. Которые я, впрочем, пить не собираюсь, но и отговаривать никого не стану.

Что касается цены, то для большой бутылки она немаленькая. Ну а мои 50 мл стоили ерунду. Если ее встретите, купите попробовать. Интересный опыт получите уж точно. Я же свой отзыв этим завершаю. Точнее, уже завершил.

Приготовление Блю Кюрасао в домашних условиях

Для окраски ликёра, что в данном случае является ключевым моментом, отличающим этот напиток от множества других похожих, можно использовать пищевые красители из кондитерской лавки или попробовать некоторые натуральные ингредиенты. Так, для окраски напитков в синий цвет можно использовать достаточно распространённые лепестки василька синего, которыми частенько подкрашивают абсент (в смеси с шафраном дают зелёный цвет, который уже пригодился нам во время приготовления зелёного Шартреза). Ещё один яркий и на все 100% натуральный ингредиент, о котором мало кто пока ещё знает, – лепестки Клитории тройчатой, также известные как тайский синий чай или анчан. Его легко найти в чайных лавках, цвет даёт насыщенный, а вкуса практически не имеет. Единственное, все натуральные красители недолговечны и быстро блекнут на солнечном свете, поэтому ликёр желательно хранить в затемнённой таре или в тёмном месте.

Домашний ликёр Блю Кюрасао на основе водки и джина

Для приготовления домашнего Блю Кюрасао вам понадобится:

  • 1 л водки или спирта 45-50%
  • 1 л джина (можно домашний)
  • цедра 12 апельсинов
  • 4 ст. л. сушеных корок померанца
  • 32 бутона гвоздики
  • 1900 г сахарного песка
  • 1500 мл чистой воды
  • синий пищевой краситель*

* — для окрашивания данного количества ликёра нужно взять от 40 до 70 цветков анчана.

Читайте так же:
Обзор напитка аквавит

В банке подходящего объема смешать водку, джин, апельсиновую цедру и высушенные корки померанца. Настаивать в тёмном прохладном месте в течение 20 дней, периодически встряхивая. На 20-й день добавить гвоздику и дать постоять ещё день. Процедить через сито, профильтровать через вату или кофейные фильтры. Сахар растворить в слегка подогретой воде и добавить к настою. Добавить краситель: по нескольку капель за раз, если используется кондитерский краситель, или 40-70 цветков анчана (лучше начинать с меньшего количества), которые следует процедить после того, как будет достигнут желаемый цвет.

Этот рецепт на практике от наших друзей из «Добровара» (не без экспериментов, что особенно радует):

Приготовление ликера своими руками

Казалось бы, напиток достаточно сложен в приготовлении, ведь его готовят небольшое число компаний, однако если постараться и проявить терпение ликер можно создать в домашних условиях без больших затрат.

Основным вопросом в приготовлении будет окрас напитка в желаемый цвет, для этого можно воспользоваться обычными пищевыми красителями, однако гораздо лучше воспользоваться натуральными продуктами, которые продаются в чайных лавках.

    Амаретто ликер — рецепты в домашних условиях, история напитка, правила выбора и употребления (130 фото и видео)

Медовый ликер: описание оригинальных рецептов, интересные факты и приготовление в домашних в домашних (125 фото и видео)

Ликер яичный: состав, проверенные рецепты, пошаговое описание приготовления и нюансы употребления (110 фото)

Рецепт ликера Blue Кюрасао довольно прост как в выполнении, так и в составе, вам понадобится:

  • Водка или спирт
  • Джин
  • Апельсины
  • Померанец
  • Гвоздика
  • Сахар
  • Вода
  • Краситель

Нужно смешать все ингредиенты кроме сахара гвоздики и красителя, поставить содержимое в прохладное место, примерно на три недели, после чего добавить остальные ингредиенты, и оставить на сутки. Затем смесь процеживают на несколько раз и фильтруют. Напиток готов к употреблению.

Так же напиток можно приготовить на меду, он будет иметь приятный привкус и аромат, и возможно получится мягче стандартного Blue Кюрасао. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • Апельсины
  • Мед
  • Виски
  • Пищевой или натуральный краситель.

Как пить Кюрасао и с чем

Подача голубого ликёра.

Подают этот ликер в чистом виде в качестве диджестива, то есть на десерт. Для подачи используют треугольные конические бокалы на короткой ножке. В качестве декора можно использовать небольшой серпантин из цедры апельсина или грепфрута.

Читайте так же:
Инструкция по применению настойки женьшеня

Что же касается закуски, то она в принципе, для ликера не нужна. Но Блю Кюрасао прекрасно сочетается с легким мороженным и фруктовой нарезкой. Лучше не сочетать с жирными десертами из-за неприятного ощущения. Все-так должна оставаться карибская легкость после застолья. Но в сольном виде Кюрасао подают нечасто. Намного популярнее различные напитки на его основе.

Стоимость

Что еще стоит отметить, так это стоимость Кюрасао. Ликер, цена которого не шокирует (и это ещё один его плюс) стоит около 1200 рублей за 700 мл. При покупке выгоднее брать максимальный объем. Так как 500 мл, например, будет стоить 1000 рублей. Это ненамного дешевле, а разница в количестве алкоголя приличная. Сегодня многие страны производят такой ликер. Однако если есть возможность, то стоит покупать оригинал. Так как некоторые производители хитрят и добавляют корки не горького апельсина, а обычного. От этого вкус становится совершенно не таким, каким должен быть. Стоит об этом помнить.

+ ликер егермейстер на травах

Синий кюрасао означает СИНИЕ НАПИТКИ или, по крайней мере, различные оттенки аквамарина. Существует множество других ликеров со вкусом апельсина, но синий кюрасао выделяется как единственный ярко-синий ингредиент, который можно найти в барах по всему миру. И, как и многие вещи из 1970-х, синие напитки — это «ретро», и поэтому снова в моде. Вот наши лучшие коктейли с голубым кюрасао.


Gun Metal Blue
В составе: Mezcal, De Kuyper Blue Curaçao, сок лайма, крем-де-пеш и сироп с корицей.
Мы говорим: Апельсин, персик и корица деликатно придают этому риффу «Маргарита» на основе мескаля.


Vacation Martini
С: Ванильная водка, кокосовый ликер, сок лайма, ананасовый сок, яичный белок и De Kuyper Blue Curaçao.
Мы говорим: Великолепный праздничный коктейль, стильно оформленный на Тики.


Blue Lady
С: De Kuyper Blue Curaçao, джин, лимонный сок и яичный белок.
Мы говорим: Из книги WJ Tarling 1937 Café Royal Cocktail Book , этот потрясающий коктейль содержит колоссальные 45 мл (1½ унции) голубого кюрасао, но далеко не «диско-напиток»

Читайте так же:
Биттер Ангостура и его особенности


Коктейль Гейзенберга
Содержит: Текила Аньехо, мескаль, мараскино, сок лайма, сироп лаванды, De Kuyper Blue Curaçao и сахарный сироп.
Мы говорим: A Во все тяжкие синий кристаллический метамфетамин, вдохновленный маргаритой, состоит из семи ингредиентов.


Бикини Мартини
С: Джин, De Kuyper Blue Curaçao, персиковый шнапс и лимонный сок.
Мы говорим: Дик Брэдселл создал этот «Мартини» 90-х годов для выпуска купальных костюмов Agent Provocateur.


Blue Hawaii
С: Светлый белый ром, водка, De Kuyper Blue Curaçao, ананасовый сок, сок лайма, лимонный сок и сахарный сироп.
Мы говорим: Алоха! Классический тики 1957 года из отеля Henry Kaiser Hawaiian Village в Вайкики, Гавайи.


Blue Velvet Margarita
С: Текила, трипл-сек, De Kuyper Blue Curaçao и сок лайма.
Мы говорим: Мрачная, но вкусная Маргарита из Бархатной Маргариты Кантины.


Corpse Reviver No. Blue
С: Джин, Lillet Blanc, De Kuyper Blue Curaçao, лимонный сок и абсент.
Мы говорим: Уважаемый классический коктейль, ополаскиваемый синим цветом от Джейкоба Брайарса.


Sharman-Cox Daiquiri
С: Светлый ром, De Kuyper Blue Curaçao, сок лайма, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок.
Мы говорим: Голубой рифф с пеной на двух классических коктейлях в честь двух мужчин по имени Кокс, в дополнение к заголовку «Ханна Шарман-Кокс».


Sidecar No. Blue
С: Коньяк, De Kuyper Blue Curaçao, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок.
Мы говорим: Blue curaçao заменяет более привычный тройной секунд в этой коляске, придавая ей синий оттенок.


Голубоглазый мартини
С: Водка, джин, сухой вермут и De Kuyper Blue Curaçao.
Мы говорим: Водка Мартини с синей ополаскиванием с оттенком соснового джина.


Дарлингтон
С: Джин, кальвадос, De Kuyper Blue Curaçao, сухой вермут, лимонный сок и сахарный сироп.
Мы говорим: Этот аквамариново-голубой коктейль на основе джина с нежно-фруктовым вкусом взят из книги У. Дж. Тарлинга «Café Royal Cocktail Book» 1937 года.


Голубая лагуна
С: Водка, De Kuyper Blue Curaçao, сок лайма и лимонно-лаймовая содовая.
Мы говорим: Этот коктейль также известен как «Плавательный бассейн», и отдыхать рядом с ним или, по крайней мере, вообразить себя — вот о чем этот коктейль.

Читайте так же:
Настойка: что это за алкогольный напиток

еще 40 коктейлей Blue Curaçao

История коктейлей Blue Curaçao

Просмотр старинных коктейльных книг, чтобы установить, когда синий кюрасао впервые начал появляться в рецептах коктейлей, показывает использование синего пищевого красителя перед синим ликером. Например, в официальном руководстве по миксеру Патрика Гэвина Даффи от 1934 года, коктейли Blue Bird , Blue Moon и Blue Monday требуют «1 Dash Blue Vegetable Extract».В самом деле, «синий экстракт» также присутствует в Blue Bird в первой книге, которую я нашел, призывающей к синему кюрасао, в 1937 году Café Royal Cocktail Book .

В этой винтажной книге буквально есть страницы с рецептами голубого кюрасао, целых 22 различных коктейля и еще один с синим пищевым красителем. Café Royal Cocktail Book был написан Уильямом Дж. «Билли» Тарлингом, и единственный коктейль, в котором использовался пищевой краситель, а не очевидно недавно модный синий ликер, был создан его старшим братом Артуром Тарлингом, главным барменом лондонского Café Royal.

Я читал утверждения о том, что в 1912 году Болс выпустил голубой кюрасао под названием Crème de Ciel (буквально «сливки неба») после успеха мюзикла «Мисс Хук из Голландии » 1907 года «», сюжет которого вращается вокруг секрета. рецепт ликера «Небесные сливки». Что характерно, рецепт коктейля Blue Skies в книге Café Royal включает как «Blue Curaçao (Garnier)», так и «Crème of the Sky (Bols)», что заставляет меня задаться вопросом, действительно ли Crème de Ciel был голубым кюрасао.В конце концов, зачем использовать два синих кюрасао в одном рецепте?

Еще одна книга 1937 года, третье издание Вот что-то, что вас заинтересует от The Victoria Wine Company , включает в себя два коктейля синих кюрасао, и, возможно, более ранние издания (к которым у меня нет доступа) содержат первое использование голубого кюрасао в рецепте коктейля. (Надеюсь, кто-нибудь ответит на этот и вопрос о Crème de Ciel в поле для комментариев ниже.)

Два коктейля, представленных выше, взяты из книги «Café Royal», «Дарлингтон» и «Синяя леди».

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector