Mw-alkomarket.ru

МВ Алкомаркет
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Обзор молодых вин

Легенды и исторические сведения [ править | править код ]

Данный сорт винограда известен с древности.

Существует такая легенда [2] . Одной из причин падения Аварского каганата было пьянство. По этой причине хан Крум приказал вырубить виноградники в Болгарии. По легенде некоторое время после этого на столицу Плиска стал нападать огромный лев, который сильно пугал людей. Никто не мог его убить, и лев превратился в проблему. Некий воин Мавруд тем временем вернулся в Болгарию, не зная о «сухом» законе болгарского хана. Услышав о льве, притеснявшем жителей, долго не раздумывая, отправился один в поисках зверя, чтобы убить его. Найдя льва, в короткой схватке бесстрашный юноша убил зверя. Молва о подвиге Мавруда быстро охватила население. Скоро слух достиг ушей хана Крума. Он был крайне удивлён силой и храбростью Мавруда, который в одиночку сделал то, что не смогли множество других болгарских воинов. Крум приказал позвать Мавруда во дворец и стал спрашивать, откуда у него такая сила и храбрость. Бесстрашный Мавруд честно ответил, что до поединка выпил чашу вина, которого дала ему его мать и что в вине источник его сил. Она втайне выращивала виноградные лозы, ослушиваясь закона хана Крума. Хан Крум был поражён ответом храброго Мавруда. Он щедро наградил юношу и приказал восстановить виноградники в Болгарии. В честь этого бесстрашного воина и был назван сорт.

Молодые вина осени

Осень — это время перехода. нет, не к холоду и зиме, хотя это тоже верно, а к более плотным винам. Нас же это в первую очередь интересует, правда?

Осенью уже не ищешь легкости и цветочности белых вин. Уже хочется чего-то более согревающего душу и тело, но не столь тяжелого и мощного, что требует зима.

Тут на помощь приходят молодые вина, чье торжество приходится именно на осень. Вина, которые хороши именно сразу, без длительной выдержки. Поговорим о том, что это именно за вина?

Божоле Нуво

Пожалуй, стоит начать именно с этого винного короля осени, в честь которого даже устраивается настоящий праздник. Каждый год!

Божоле Нуво

Производство этого вина началось в 1951 году, так что можно смело сказать, что это вино с историей. Производится оно в одноименно винодельческой области, что находится на востоке Франции. Само вино делается из винограда сорта Гамэ. И оно совершенно не пригодно для выдержки и длительного хранения. Так что если вам кто-то скажет, что, мол, любит Божоле Нуво 2014, к примеру, года и предложит найти его, дабы распить — не соглашайтесь. К 2014 оно совершенно утратит свою прелесть. Вообще, концепция Божоле Нуво была придумана лишь для того, чтобы как можно скорее реализовать скоропортящееся вино. Придумали все это французские виноделы Жюль Шове и Жорж Дюбеф, что провозгласили: «Раз вино не хранится, его нужно немедленно пить!»

Новелло — молодое вино Италии

Божоле Нуво

В Италии есть свой «молодняк» — вино Новелло. В честь него, к слову, также устраиваются праздники: это вино пьют уже в начале ноября. Причем праздничные действия разворачиваются сразу в нескольких регионах Италии: в Тоскане, Пьемонте, Венето, на Сицилии и Сардинии.

Читайте так же:
Обзор шампанского Боско

Что любопытно, то если Божоле Нуво — это исключительно сор Гамэ, то Новелло сортами винограда абсолютно не ограничено. Тут одно требование: вино должно быть красным. Логично, что при таких условиях вина каждого итальянского региона обладают своим оригинальным вкусом.

Вообще, самыми популярными для Новелло сортами являются Мерло и Каберне Совиньон. А вкус — обязательно легкий, цветочный с нотами ягод и фруктов.

Справедливости ради отметим, что Божоле Нуво все же — вино более изысканное. Но и более дорогое, что уж там.

Молодое вино Испании

Божоле Нуво

В Испании молодое вино называется Нуэво (Vino nuevo). Оно не столь популярно как Божоле Нуво или Новелло, но это связано лишь с тем, что испанцы предпочитают вина, выдержанные в дубовых бочках до тех пор, пока не испарится фруктовый аромат и не исчезнет свежесть. Но так было традиционно, все же некоторые изменили свои вкусы. Так что и молодому испанскому быть!

Молодые вина Центральной и Восточной Европы

Не только в известнейших винных странах мира сего почитают по осени молодые вина. Относительно недавно в эту гонку вступили и другие страны — Австрия, Германия, страны Восточной Европы. И нужно отметить, что их молодые вина также заслуживают внимания.

Божоле Нуво

В Австрии это вина марки Юнгер Остеррайхер. Большую их часть выпускают в Штирии. И стоит запомнить еще одно название молодого австрийского вина — Хойригер. Ну, или записать, так как названия у них — язык сломаешь. С ним, кстати, любопытно: по древнему обычаю хозяин Хойригера имеет право продавать только собственное вино с собственного же виноградника и, что необъяснимо, но факт, — не более 300 дней в году. Что он делает оставшиеся 65 — вопрос.

И еще одна важная вещь: в этих странах молодым продают и пьют не только красное, но и белое вино. Для него даже в каждой стране есть свой термин: В Германии это Федервайсер, В Австрии — Штурм, в Чехии — Бурчак, в Словакии — Бурчьяк. Но помните, что под этими «именами» могут скрываться любые вина, на самом-то деле. И белые, и розовые, и даже красные. И по факту, это даже не вино, а чуть забродившее сусло.

Божоле Нуво

А вот тут позволим себе небольшое отступление. Если вы скривили нос при слове «сусло», то это совершенно зря — очень любопытная и вкусная штука. Вот уж где молодое вино, так именно в нем! Мы любим сусло. Такое вот признание.

А теперь о том, как купить молодое вино в России. Тут такое дело: до нас доходит лишь Божоле Нуво. Это не такая редкость. А вот молодые вина других стран — увы. Но, кстати, у нас достаточно много молодых российских вин. Просто они не кричат об этом, и не позиционируют себя как то же Божоле Нуво.

Читайте так же:
Рецепт приготовления вина из терна в домашних условиях

А купить вино для осени вы всегда можете в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»

Вина из этого винограда, должны были полюбиться российским потребителям и взорвать рынок, но почему-то этого не произошло.

2019 год радует нас не только высокими результатами российских виноделен, но и количеством качественной и достоверной информации об этой сфере! Мало того, что у нас появился настоящий гид – Артур Саркисян, в частности и по российскому вину. Так еще и Роскачество решило облегчить нам задачу и выявить действительно стоящие экземпляры.

Это одно из… Нет, неправильно: это самое популярное вино в нашей стране. Пожалуй, поспорить может только белое полусладкое. Да, сухие вина – лучшие вина. Это вам скажет любой знаток вина. Но что поделать, если так хочется чего-то сладенького. Тогда в ход идет «полусладкая артиллерия»: не такое «приторное», как сладкое вино, но и не такое неоднозначное, на любителя, как сухое.

Из каких материалов делают декантеры

Сосуды для декантации обычно делают прозрачными. За редким исключением встречаются цветные декантеры, стенки которых не пропускают свет.

Материалом изготовления винных графинов традиционно служит стекло или хрусталь.

Декантер из стекла

Большую часть представленных сегодня на рынке графинов для декантации выдувают из стекла. Поскольку декантеры, как правило, сосуды сложных форм – с изгибами, заломами, очень узкими местами – иногда их выдувают вручную.

steklyannyj-dekanter

Фабрики, специализирующиеся на массовом изготовлении посуды такого рода, используют машинную выдувку стеклянных декантеров.

Из высокопробной стекломассы получаются легкие изящные декантеры с тонкими прозрачными стенками, которые ничуть не искажают истинный цвет вина.

Хрустальный декантер

Хрусталь – разновидность стекла с особым компонентным составом.

Посуда из хрусталя, в том числе винные графины, проще поддается выдуванию, так как хрусталь – пластичный материал. Поэтому если перед Вами витиевато изогнутый декантер, скорее всего он выполнен из хрустального стекла.

hrustalnyj-dekanter

Хрустальные декантеры, ввиду особенностей материала, преломляют свет, создавая искрящиеся переливы, которые видны даже при искусственном освещении.

Такие графины для вина предпочитают профессиональные сомелье и истинные ценители виноделия. Цены на хрустальные декантеры, как правило, выше, чем на стеклянные. Но если речь идет о посуде премиум качества, то разница в стоимости будет незначительной.

Особенности употребления

Компания к «Рислингу» подбирается в зависимости от его сорта. Сухие и полусухие варианты лучше всего подавать к горячим мясным блюдам. Вино отлично подойдет к дичи, жаркому или шашлыку.

Если на обед ожидается рыба или морепродукты, то рекомендуем остановить свой выбор на «Рислинге» австрийских сортов. В отличие от немецкого варианта он немного солоноватый, что придаст некоторой пикантности застолью.

Читайте так же:
Простой рецепт приготовления вина из шиповника в домашних условиях

Любопытный факт – сухие «Рислинги» отлично вписываются в практически любую кухню. Главное условие – пища должна быть острой или пряной. Таким образом, это вино отличный вариант для многих блюд дальневосточной, китайской или индийских кухонь.

Полусладкие и сладкие сорта лучше всего подходят на роль десертных вин. Идеальная компания для них – набор сладкой выпечки или фруктовая тарелка.

А вот выдержанные «Рислинги» требуют особого подхода. Большинство гурманов предпочитает пить их отдельно, но если вы желаете подать что-то к нему, остановите свой выбор на чизкейке или ванильном пудинге. Впрочем, некоторые оригиналы считают, что лучшая партия к ним – сливочное мороженое.

Вино с паучками

По меркам Риохи Тондония — относительно небольшая бодега. Здесь производят всего-то 350 тысяч бутылок вина в год, из которых 50 тысяч гран резерва. Главная же ее особенность в том, что здесь постарались максимально сохранить традиционную технологию. Виноград отжимается деревянными прессами, сок бродит в огромных дубовых чанах, из которых самый большой вмещает 61 тонну (говорят, что где-то в Германии и Чили есть чаны и больше). Чанам по сто лет с хвостиком, некоторые ровесники самой бодеги. 225-литровые бочки, а их в подвалах 12 900 штук, делают вручную тут же в мастерской. Что я и наблюдал.

В винотеке собраны вина с 1923 года. Удалось попробовать великолепное белое 1964 года (урожай этого года считается одним из лучших в истории Риохи для белых вин) и превосходное красное — 1981 года.

В Тондонию, как и во многие другие бодеги, можно приехать на экскурсию, дегустацию или просто, чтобы купить несколько бутылок вина. Но сначала нужно договориться.

— Мы стараемся много народу к себе в подвалы не водить, — объясняет хозяйка, — не хотим паучков беспокоить.

— А что? Паучки важной работой заняты, они мелких насекомых уничтожают, которые могут винные пробки, а то и сами бочки повредить. Очень нужные существа…

Синяя марка

Взгляните на фольгу, покрывающую пробку. Обычно на ней или где-то на горлышке ставится круглая акцизная марка. Она должна быть зеленого цвета. Не синего, как на фото, и не любого другого, а именно зеленого. Если на фольге написано N или négociant, значит производитель закупал виноград у других фермеров, а если R или récoltant, то винодел вырастил свой продукт сам. Естественно, второй случай, то есть R на этикетке, предпочтителен.

Что можно купить до 500 рублей

Cono Sur Bicicleta Chardonnay

белое сухое, Чили

449 рублей по акции в «Винлабе»

Cono Sur — качественный и очень известный производитель, а Чили — страна с идеальным для виноделия климатом: здешние вина отличаются чистотой и понятным характером.

Чилийское шардоне будет ярким и насыщенным, в аромате — цитрусовые, персики, ананасы и дыня, во вкусе — те же спелые фрукты, мягкая, приятная минеральность и сбалансированная кислотность. Линейка Bicicleta — визитная карточка винодельни и за такую цену обязательна к покупке!

Читайте так же:
Как правильно пить портвейн и чем его закусывать

Как пить: отлично подойдет к белому мясу, свинине, лососю и морепродуктам.

Beso de Vino Macabeo-Chardonnay

белое сухое, Испания

495 рублей в «Ашане»

Купить это вино стоит как минимум из-за узнаваемой этикетки — символом бренда стал веселый бычок Антонио, влюбленный в хорошее вино; его нарисовали дизайнеры из знаменитой команды Kukuxumusu. Да и вкус не подведет — отличный баланс между сочностью фруктов и хрустящей кислотностью, ореховая нотка в послевкусии. Кстати, в Испании вина Beso de Vino не только признаны лучшими в категории до десяти долларов, но и считаются официальным напитком Хэллоуина.

Как пить: это вино универсальное, так что смело берите его к салатам, белому мясу, морепродуктам, орехам и фруктам.

Aristov Rose

350 рублей в «Ленте»

Вина Aristov от «Кубань-вино» — отличная бюджетная линейка, часто попадающая под разнообразные акции: например, 14 февраля в «Ашане» белый и розовый брют стоили всего 219 рублей, так что если увидите его по скидке — смело берите, чтобы иметь в холодильнике бутылочку игристого про запас. Что важно, сделан этот брют не из дешевого заграничного виноматериала, а из ягод с виноградников Таманского полуострова (сорта «пино блан», «бьянка», «мускат гамбургский»).

Как пить: добротный брют для будней и праздников — пойдет и к застольным разносолам, и к обычному ужину.

Dr. Shneider Gewurtztraminer

белое полусухое, Германия

419,90 рубля по акции в «Красном и белом»

Сорт с непроизносимым, на первый взгляд, названием гевюрцтраминер, или, для простоты, гевюрц, входит вместе с рислингом в топ самых ароматных, сочных и популярных сортов Германии и Австрии. Гевюрцы не слишком известны широкой аудитории, так что могут стать для вас настоящим открытием, а конкретно этому вину баллов добавляет очень приятная цена.

Как пить: в сочетании с пряной кухней или суши.

Винодельня «Юбилейная», «Селект Достойный»

красное сухое, Россия

292 рубля в «Ароматном мире»

В линейку «Селект» входят вина, изготовленные из селекционных сортов винограда: «Кристалл», «Достойный», «Виорика», «Амурский Потапенко», «Рубин Голодриги» и «Цитрон Цюрупинский». На линейку стоит обратить внимание, потому что эти сорта нигде в мире больше не растут, кроме того, «Селект» гарантирует высокое качество, уникальный вкус и ограниченный тираж. «Достойный» — насыщенное красное вино, в аромате — ноты черных ягод, во вкусе преобладают ноты вишни, копчености, специй.

Как пить: во время вылазки на шашлыки — и пересматривая свои взгляды на российское вино.

Dominio de Tharsys Brut / Brut Nature

игристое, брют, Испания

399 рублей в «Отдохни»

Cava — это не сорт винограда, не местность и не особенность производства; дословно слово переводится как «пещера», а по факту это каменное помещение для выдержки вина, часто выдолбленное в скале, и одновременно испанский игристый напиток. Вообще кава — хороший вариант для всех любителей шампанского (того самого, из Шампани), потому что производится точно так же — традиционным методом вторичного брожения в бутылке, а стоит при этом в разы дешевле. И поэтому в нем можно обнаружить сладкие во всех смыслах ноты выдержки: свежая сдоба, сливочное масло, миндаль.

Читайте так же:
Обзор вина саперави

Как пить: обычный брют из этой серии можно брать как гастрономическое игристое на все случаи жизни (уровень сахара в нем — от шести до двенадцати граммов на литр), для любителей вин посуше подойдет брют натюр (уровень сахара — до трех граммов на литр).

La Mer Pays d’Oc Vignerons Catalans rose

розовое сухое, Франция

449 рублей в «Бристоле»

Если вас занесло в «Бристоль», обратите внимание на это розе из Лангедок-Руссильона.

Его можно назвать розовым вином «на кончиках пальцев»: не ароматы, а скорее их отголоски: красная смородина, клубника, белые цветы, специи. Сбалансированное, элегантное, освежающее, с невесомой кислотностью и легкой горчинкой в послевкусии. Также можно попробовать вино Hygge того же производителя — они обычно стоят рядышком на полке.

Как пить: отлично подойдет к рыбным блюдам.

Adega de Borba Alentejo Rose

розовое полусухое, Португалия

399 рублей по акции в «Магните»

Многие знают vinho verde — знаменитое «зеленое» португальское вино, названное так из-за своей молодости. Но рынок Португалии гораздо шире, и там есть что исследовать: например, белые и розовые вина — ода свежести во всех смыслах. Если вы еще не открыли их для себя — самое время войти с ними в весну и прожить вместе долгое счастливое лето. Не виньо верде единым! Adega de Borba Alentejo Rose красивого лососевого цвета порадует вас насыщенным ароматом черных ягод и слив, устойчивым фруктовым вкусом с приятным сладковато-горьковатым послевкусием.

Как пить: как альтернативу привычным напиткам к белой рыбе и белому мясу.

Promesa Reserve Carmener

красное сухое, Чили

399,99 рубля по акции в «Пятерочке»

В целом Чили — отличный вариант, когда затрудняешься в выборе. Характер чилийских вин можно уловить практически сразу и ориентироваться уже на разные сорта винограда. Слово «карменер» в данном случае — это ягодный джем, припорошенный свежемолотыми специями. Категория reserva, в силу выдержки, сообщает вину ароматику дуба.

Это вино яркое, плотное, «мясное» — и понятное.

Как пить: с хорошим куском мяса — чем проще приготовленным, тем лучше.

Alaris Temranillo

красное сухое, Испания

489 рублей в Billa

Вино для настоящих адептов экологичного образа жизни: оно имеет международную экосертификацию, так как сырье для него было выращено в соответствии с европейскими органическими критериями, без использования химических удобрений. Аромат у Alaris Temranillo приятный — с оттенками ежевики, красной смородины, белого перца, а выдержка в дубовых бочках обеспечивает этому темпранильо чудесный мягкий вкус.

Как пить: на барбекю-вечеринке с овощами и мясом или на дегустации зрелых сыров.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector