Mw-alkomarket.ru

МВ Алкомаркет
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Veuve Clicquot (Вдова Клико)

Veuve Clicquot (Вдова Клико)

фото бутылки Шампанского Вдова Клико

Вдова Клико – французский винный дом, первым разработавший классическую технологию изготовления шампанского, которая используется до сих пор. Напиток производит одна из старейших компаний Франции Veuve Clicquot Ponsardin, которая занимает второе место в мире по объемам реализации шампанских вин. «Вдова Клико» продается в 110 странах мира.

Эту знаменитую бутылку с желтой этикеткой знают абсолютно все любители игристых вин в мире. И даже далекие от этого напитка хотя бы название уж точно слышали. А между тем именно Николь Понсардин, будучи вдовой Филиппа Клико, открывшего предприятие в Шампани в 1772 году, вывела этого производителя на значимые вершины и прославила. Именно на ее производстве впервые был применен ремюаж (переворачивание бутылок при выдержке вина с последующей заморозкой и удалением осадка), сделавший игристые вина прозрачными и улучшивший их вкусо-ароматический букет.

Но хватит уже с этой историей. Давайте вернемся к нашему напитку. Белое шампанское Veuve Clicquot Brut Ponsardin – это ассамбляж вин из 3 сортов винограда (50-55% Пино-нуар, 15-20% Менье и 28-33% Шардоне), собранных с 50-60 разных виноградников в Шампани. В ассамбляж входят также порядка 30-45% резервных вин, то есть выдержанных в течение 10-20 лет. Таким образом добивается известное на весь мир богатство вкуса и ароматов.

Крепость у получившегося игристого вина 12 градусов, то есть содержание алкоголя (спирта) тут 12 % (процентов). Но давайте пробовать.

Вкус и аромат шампанского Veuve Clicquot Brut Ponsardin

При наливе в бокале оказывается напиток золотисто-желтого цвета с маленькими, но очень живыми пузырьками. Ароматика очень богатая и слоистая. Начинается с фруктовых нюансов (персик, груша, слива), продолжается ванильными нотками и даже как будто сдобой. Причем торопиться не нужно. Пройдет немного времени – и обязательно раскроются новые ароматы.

Во вкусе же белое шампанское Вдова Клико Брют Понсардин очень чистое, полнотельное, но одновременно свежее, освежающее и фруктовое. И вновь рекомендую не торопиться. С каждым новым глотком проявляются какие-то новые оттенки вкуса.

Мой отзыв на Вдова Клико Брют (Veuve Clicquot Brut) и его цену

Отличное французское шампанское. Что тут еще скажешь? Настоящая классика, достойная красивейших бокалов и изысканных закусок и блюд. Конечно, его можно и из стаканов выпить, закусив чем-то непритязательным. Но с таким напитком словно сам тянешься к более высокому уровню. Хочется ему соответствовать, а не наоборот.

Цена на белое французское шампанское Вдова Клико Брют Понсардин (Veuve Clicquot Brut Ponsardin) у нас в России немаленькая. Не сравнима с самыми лучшими российскими образцами, сделанными даже по французской классической технологии. Но напиток это совершенно другого уровня. И измерить его в цифрах просто сложно. Так что цена эта вполне оправданна, как по мне. Конечно, хотелось бы, чтобы она меньше была. Но с учетом того мастерства, заложенного внутрь бутылки, вряд ли это возможно. Лучше начну больше зарабатывать, чтобы купить его было менее хлопотно для личного бюджета.

Читайте так же:
Обзор вина Фанагория

Закончу я свой отзыв несомненной рекомендацией: обязательно купить попробовать, если еще этого не доводилось!

Шампанское Вдова Клико

Шампанское Вдова Клико

Шампанское Вдова Клико (Veuve Clicquot) – первое из элитных игристых вин Франции. Его начали выпускать на 100 лет раньше знаменитого шампанского Дом Периньон, и название напитка отнюдь не случайно. В 1772 году в городе Реймсе мсье Филипп Клико создал дом шампанских вин. В 1805 году, после смерти своего мужа – сына основателя компании, производство перешло к мадам Николь Барбе Клико-Понсардэн. Мадам Клико, которую впоследствии все именовали вдова Клико, умело и талантливо управляла бизнесом, скупая всё новые виноградники и выводя свой напиток на мировую арену (calorizator). Именно с её подачи шампанское стало прозрачным, благодаря новой технологии хранения бутылок горлышком вниз. Мутный осадок собирался в горлышке бутылки, затем напиток замораживали и с лёгкостью извлекали ледяную пробку вместе с осадком.

Шампанское вдова Клико производится из трёх основных сортов винограда, составляющих гордость региона Шампань – это пино нуар, пино менье и шардоне. Различные сочетания благородных ягод и добавление разного количества сахара дают гамму шампанских вин, включающую в себя brut, sec и demi-sec. Розовое шампанское Veuve Clicquot производят с добавлением красного вина.

Шампанское Veuve Clicquot имеет изысканный, сложный и в то же время очень свежий вкус. Букет аромата тонкий, фруктово-пряные нотки продолжаются тонами засахаренных фруктов, явно прочитывается изюм, ваниль и свежая выпечка. Розовое шампанское вдова Клико отличается вкусом перца, кислой вишни и ванили, оттенённым ароматом аниса.

Калорийность шампанского Вдова Клико

Калорийность шампанского Veuve Clicquot составляет 55 ккал на 100 мл напитка.

Состав шампанского Veuve Clicquot

Химический состав включает в себя: витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.

Употребление шампанского Вдова Клико

Подают шампанское Veuve Clicquot в традиционных узких высоких бокалах, чтобы усладить взор игрой пузырьков и кристальной прозрачностью знаменитого напитка (калоризатор). Несмотря на свою уникальность и изысканность, шампанское вдова Клико по цене демократичнее других элитных вин, поэтому попробовать его может себе позволить практически каждый.

Читайте так же:
Как приготовить вино из яблочного сока в домашних условиях

Шампанское отлично сочетается с морепродуктами, лёгкими закусками, сырами, его подают как аперитив или дополняют десертами.

Виноградники Дома «Клико»

Мадам Клико очень ревностно относилась к виноделию и самостоятельно выбирала только лучшие плантации. Поэтому, сегодня виноградники Дома «Клико» занимают практически половину провинции Шампань (более чем 500 гектаров) и относятся к категории Премьер Крю и Гран Крю. Согласно традициям Дома, игристое вино делается из трёх знаменитейших сортов винограда: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Их гармоничное сочетание позволяет создавать великолепнейшее шампанское «Вдова Клико», цена на которое колеблется от года сбора урожая и сорта игристого вина (шампанское брют, сухое и полусухое).

Шампанское Veuve Clicquot

При этом, каждый сорт, несколько отличаясь ароматом и вкусовыми оттенками, идеально сбалансирован и буквально покоряет своим свежим, обволакивающим, мягким вкусом и восхитительным запахом спелых фруктов, пряностей, винили. Длительное послевкусие и безупречно гладкая текстура — еще одни достоинства вина «Вдова Клико», купить которое можно в ТМ «Директива».

Как правильно подавать

Чтобы полноценно раскрыть все дегустационные особенности Вдовы Клико, обратите внимание на классические принципы дегустации шампанского. Вдова Клико обязательно должно подаваться в специальных высоких бокалах. Разлив продукта проводится в два этапа. Изначально бокал наливают до середины и ждут, пока осядет пенка, а затем доливают напиток почти под самый верх.

Как правильно подавать Шампанское Вдова Клико

Отдельного внимания заслуживает температура подачи, которая должна быть в пределах от 8 до 10 градусов. Именно при такой температуре продукт демонстрирует лучшие дегустационные характеристики.

История Veuve Clicquot

Это настоящая семейная сага. В 1722 году месье Филипп Клико-Муирон основал семейное предприятие по изготовлению вин. Позже предприятие унаследовал сын Франсуа, женой которого была мадемуазель Барбе-Николь Понсарден. После скоропостижной кончины супруга, мадам вдохнула новую жизнь в семейный бизнес.

Вдова Клико обладала незаурядным умом и деловой хваткой. Непредсказуемая француженка отказалась нанимать управляющего и сама принялась вести дела. С легкой руки женщины шампанское стало кристально чистым и прозрачным. Позаботилась мадам и о виноградниках, выкупив подходящие места в провинции Шампань. Вскоре компания смело вышла на европейский рынок, стремительно набирая популярность.

Что надо знать о вдове Клико

Статья посвящена всемирно известному шампанскому бренду Вдова Клико — Veuve Clicquot, ставшему синонимом роскоши, гедонизма и сибаритства за более чем двести лет своего существования.

Читайте так же:
Какое вино лучше купить для глинтвейна

Приближается Новый год и мы традиционно начинаем интересоваться шипучими винами. Их принято называть игристыми. Потому что пузырьки газа играют в бокале, создавая у нас ощущение радости и праздника. Не зря же монах-бенедектинец Дом Периньон позвал братию на шампанское возгласом «идите сюда, я пью звёзды!»

Как это называется

Игристым называется вино, насыщенное углекислым газом, который делает его шипучим. При этом углекислый газ получается в результате природного брожения. Это вино обычно находится в бутылке под давлением, которое высвобождается при открытии торжественным «выстрелом» пробки и привлекательной игрой пузырьков на стенках фужера.

Вино, газированное искусственно, принято называть искристым, чтобы отличать его от игристого. Из-за того, что углекислый газ добавляют в обычное тихое вино, технологический процесс получается упрощенным. А готовый продукт дешевым. Но и лишенным тех богатств ароматов и вкусов, что настоящее игристое вино. Да и перляж, то есть игра пузырьков газа в бокале, завершается слишком быстро.

Шампанское — игристое вино, произведённое во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке. Название напитка происходит от названия провинции. При производстве шампанских вин соблюдают целый ряд детально разработанных законов.

Как это делают

Шампанский метод — Méthode champenoise — называется классическим или традиционным способом получения игристого вина. Игристое получают из винограда в два этапа. Сначала обычным брожением делают базовое вино. А затем производят вторичное брожение — ферментацию вина — уже в бутылке. Результат как правило очень ароматный и вкусный, но производство дорогое.

Модернизированный метод, который называют резервуарным или методом Шарма-Мартинотти, отличается тем, что вторичное брожение проводят в больших специальных резервуарах. И разливают по бутылкам уже готовое игристое вино. Таким способом, например, делают знаменитое итальянское Просекко.

Описание производства шампанского, просекко и других игристых вин можно посмотреть в нашей статье Champagne — снова о шампанском. Там приводятся определения главных терминов, немного говорится о химии игристых вин и приводится блок-схема трех основных методов производства — традиционного шампанского, резервуарного метода Шарма и промежуточного комбинированного.

В другой статье, Happy birthday, Champagne!, мы рассказали об истории шампанского вина и подробно описали классический метод его приготовления.

Вдова Клико

Вдова Клико или полное название — вдова Клико Понсарден — фр. Veuve Clicquot Ponsardin — всемирно известный бренд шампанского вина и его компания-производитель. Расположена во Франции, в провинции Шампань, в городе Реймс. Таких производителей принято называть шампанскими домами. Отличительная черта оформления бренда — легко-узнаваемая фирменная желтая этикетка.

Читайте так же:
Десертные вина и их особенности
Вдове Клико более 200 лет

Коммерческое предприятие основано в 1772 году. Основатель — Филипп Клико-Муирон. Спустя три года, в 1775, он впервые произвёл розовое шампанское, добавив красное вино к белому.

Его сын Франсуа Клико в 1798 году женился на Барбе-Николь Понсарден. А спустя семь лет Франсуа умер, оставив молодой вдове предприятие, занимавшееся банковским делом, торговлей шерстью и производством шампанского. Мадам Клико ограничила деятельность фирмы только шампанским. И добилась большого успеха.

Veuve Clicquot

По-французски название бренда Вдова Клико произносится «Ве Клико». Бренд назван по имени первой в истории женщины, возглавившей шампанский дом. Барбе-Николь Понсардин воглавила производство в возрасте 27 лет. На протяжении всей жизни она слыла женщиной волевой и предприимчивой, склонной к новаторству.

Первое винтажное шампанское

Провинция Шампань расположена на северо-востоке Франции. Из-за холодного климата виноград здесь не каждый год успевает созревать до оптимальных для вина параметров. Поэтому здесь традиционно принято смешивать в базовое вино материалы нескольких урожаев.

В 1810 году, после пяти подряд неудачных лет — неурожаев и войны — вдова Клико отметила хороший год выпуском первого винтажного шампанского. То есть весь тираж был сделан только из винограда одного и того же года урожая — винтаж 1810. Идея имела коммерческий успех и была закреплена в следующем году. Легендарный винтаж 1811 года вошел в историю под именем «Год кометы».

Наклонная стойка для ремюажа

Вдова Клико вместе со своим мастером винного погреба в 1816 году изобрела стойку для бутылок, наклонный деревянный стол с круглыми отверстиями. По-английски эта стойка называется riddling rack. Бутылки, изначально размещённые в стойке горизонтально, регулярно чуть-чуть поворачиваются, переходя за время выдержки в погребе в вертикальное положение горлышком вниз.

Это процесс называется ремюаж. Он позволяет отработанным в ходе вторичного брожения дрожжам скапливаться в горлышке бутылки. Затем этот осадок удаляют и получают прозрачное игристое вино. Дом Клико первым наладил массовый выпуск чистого шампанского, что считается большим прорывом в технологии, приведшим к коммерческому успеху.

Champagne Riddling Rack

Розовое шампанское

Еще одно новаторство мадам Клико привело к созданию розового шампанского вина. До нее была попытка создать игристое для романтического ужина, но там шампанское подкрашивали соком ягод бузины. Вдова Клико в 1818 году выпустила первое шампанское, к которому добавили тихое красное вино из Пино Нуар. В наши дни розовое Veuve Clicquot Rosé производят добавлением пино нуар к классическому шампанскому вину дома Yellow Label — Желтая метка.

Читайте так же:
Рецепт приготовления вермута в домашних условиях

Veuve Clicquot Rosé

Yellow Label — Желтая метка

Этикетка Yellow Label — Желтая метка с подписью вдовы Клико существует уже более 180 лет. Эта этикетка с подписью владелицы для защиты от подделок стала наклеиваться на бутылки с 1835 года. В 1877 году она была зарегистрирована в качестве торгового знака. Изначально она создавалась для Британского рынка, чтобы отличить сухое шампанское Брют от более сладкого. Эти этикетка стала одним из самых больших хитов в области маркетинга.

Супер виноградники

Крю (Crus) — французский термин для обозначения отдельного виноградника. Дословно означает «кусок земли». В наши дни это слово обозначает классифицированный виноградник. Употребляется не только во Франции, но во всем мире. То есть, если какой-то участок называется «крю», это означает, что он официально классифицирован, входит в официальный реестр рейтинговых участков.

Участки, получившие самую высокую, выдающуюся, классификацию называют Grand Cru гранд-крю. Первоклассные участки называются Premier Cru премьер-крю.

Почти все виноградники шампанского дома Вдова Клико классифицированы. 55% их виноградников определены как гранд-крю и еще 40% — как премьер-крю.

Большая дама

В 1972 году для празднования своего двухсотого юбилея дом Вдова Клико выпустил престижное вино prestige cuvée La Grande Dame. С тех пор «Большая дама» выпускается в лучшие миллезимы (лучшие по качеству урожая годы) в вариантах Брют и Розе.

La Grande Dame Brut 1998

Продажи

В винном мире принято считать производство и продажи в кейсах (case). В одном кейсе 12 бутылок. Ежегодные продажи дома составляют более полутора миллионов кейсов! Примерно 20 миллионов бутылок в год. Из них почти четверть продается в Соединенных Штатах.

Рекорд аукционов

В 2011 анонимный покупатель заплатил 30 тысяч евро за одну бутылку шампанского Вдова Клико, поднятую водолазами со дна Балтийского моря. Она была обнаружена в остатках потерпевшего крушение судна. По оценкам ученых, бутылка датируется периодом 1825-30 годов. Пролежала она на дне моря более ста лет.

Поставщик Ее Величества

Этот шампанский дом держит «королевский ордер Объединенного Королевства» и британской королевы Елизаветы Второй. Это означает на простом языке, что они являются официальными поставщиками британского королевского двора. Как-то Королева пошутила, что вдова Клико полезна для здоровья членов королевской семьи.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector