Mw-alkomarket.ru

МВ Алкомаркет
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Осветление браги бентонитом

Осветление браги бентонитом

С каждым годом алкогольная промышленность перестает радовать потребителей качеством, а рынок переполняется подделками именитых марок. Самогоноварение – один из наиболее простых способов создать натуральный продукт, который как минимум не нанесет критический удар по здоровью, при этом будет радовать вкусом и ароматом. Данный процесс имеет множество нюансов, которые следует соблюдать, чтобы добиться хорошего результата. Одним из таковых является осветление браги бентонитом. Опытные самогонщики считают этот метод самым эффективным, рассмотрим, почему у них сложилось такое мнение.

Осветление браги бентонитом

Подготовка бентонита

Где достать бентонит? Можно купить подготовленный к применению, очищенный состав в специализированных магазинах для виноделов. Но гораздо проще достать обычный наполнитель для кошачьих туалетов. Многие торговые марки используют для производства подобной продукции гранулированную бентонитовую глину, так как минерал не только отлично впитывает влагу, но и удерживает неприятный запах кошачьей мочи. Главное, выбирать наполнитель без ароматизаторов, чтобы отдушка не перешла в брагу.

Для эффективной очистки необходимо правильно рассчитать пропорции сорбента в соответствии с имеющимся объемом сусла. Рекомендованная концентрация бентонита на 1 л жидкости составляет 2-3 грамма.

В домашних условиях необходимое количество глины проще отмерить привычным способом ? на столовую ложку. Поэтому на 10 л бражного сусла нужно взять 1 ст. л. бентонита (20-30 г).

Процесс подготовки белой глины к осветлению браги состоит из следующих этапов:

    Минерал заламывают на куски, дробят в крошку, просушивают в духовом шкафу при температуре 120 градусов в течение 30-45 минут.
  • Кусочки глины измельчают в порошок дрелью со специальной насадкой, блендером или в кофемолке.
  • Нагревают 0,5-1 л воды, всыпают порошок бентонита. Смесь интенсивно размешивают. Чтобы при растворении не образовывались комочки, порошок нужно всыпать в воду тонкой струйкой, непрерывно размешивая раствор в течение 5 минут.
  • Оставляют смесь на 5-7 минут отстаиваться. Ещё раз хорошо перемешивают. Консистенция раствора должна быть как у жирного кефира.
Читайте так же:
Что делать, если брага перестала играть, а еще сладкая

Для наглядности можно посмотреть видео из интернета или рассчитать нужное количество бентонита экспериментальным путем, проведя осветление небольшого объема бражного раствора. При осветлении больших объемов браги (более 20 л) количество сорбента рекомендуется увеличить в 1,5 раза.

Очистка и осветление могут быть выполнены различными способами. Расскажем о самых популярных методах:

1. Естественное осветление.

Самая простая, без каких-либо затрат очистка. Самопроизвольное осветление происходит спустя несколько дней после завершения процесса брожения. Дрожжи прекращают свою работу, когда количество спирта в жидкости достигает 12%. Они как будто засыпают, после чего оседают на дне емкости. Остается аккуратно слить брагу с осадка.

Естественным способом можно назвать и осветление холодом. Активность дрожжей замедляется при температуре меньше 18°. Если брагу поставить в холодное помещение, с температурой 5–10°, на 3 суток, то дрожжи выпадут на дно плотным осадком. Посветлевшую жидкость сливают в чистую емкость.

2. Очищение бентонитом.

Очищение ,браги бентонитом

Довольно эффективным считается метод очищения браги бентонитом. Бентонит – это минерал, который еще называют белой глиной. Это вещество используют в различных отраслях промышленности, в пищевом производстве. Для виноделия существует специальный вид бентонита.

Осветление браги бентонитом имеет свои плюсы:

  1. белая глина связывает вещества, вызывая образование хлопьев, которые затем оседают на дно;
  2. бентонит убивает микроорганизмы;
  3. остается химически нейтральным к соединениям спирта в бражке;
  4. быстрый процесс выпадения осадка экономит время;
  5. качественно очищает жидкость от всевозможных примесей и запахов.

Минусом очищения браги бентонитом можно назвать то, что в продаже трудно найти специально белую глину для виноделия. Еще один недостаток – это уменьшение объема бражки, до 10%, за счет удаления части жидкости с осадком.

Технология осветления браги бентонитом заключается в выполнении следующих шагов:

  1. для очищения браги нужно соблюдать такие пропорции: взять 50 г бентонита на 10 л напитка.
  2. Растворить глину в горячей воде, чтобы получилась однородная масса.
  3. Постепенно влить раствор из глины в брагу, хорошо перемешать компоненты.
  4. Оставить бражку на сутки.
  5. Когда напиток посветлеет, слить с осадка.
Читайте так же:
Рецепт приготовления браги на пшенице


3. Очистка при помощи чая из каркаде.

Очистка браги каркаде

Лепестки суданской розы содержат большое количество кислот, которые и ускоряют процесс подавления микроорганизмов, а также выпадение дрожжей в осадок.

Как происходит очищение браги каркаде:

  1. для осветления браги этим способом нужно взять компоненты в такой пропорции: 70 г цветков каркаде на 10 л очищаемого напитка.
  2. Лепестки залить 1 л воды и поставить на огонь, постоянно помешивая.
  3. Дать жидкости закипеть, но не кипятить.
  4. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  5. Влить чай в брагу и оставить на сутки.
  6. Перед перегонкой слить жидкость с осадка.

Особенность такого метода состоит в том, что очищенная брага становится красного цвета. Но это нисколько не отражается на вкусовых качествах продукта.

4. Осветление фруктовой браги желатином.

Довольно часто для изготовления бражки используют фрукты, ягоды или варенье из них. Перечисленные выше способы хорошо очищают и осветляют брагу, удаляют остатки дрожжей из напитка. Но то же самое они делают и с фруктовой составляющей.

И как итог, самогон потеряет оригинальный аромат и вкус тех фруктов, которые брались для его основы.

Желатин, используемый при очистке браги, позволяет сохранить аромат исходного сырья.

Как выполнить осветление желатином:

  1. на 10 л напитка потребуется 2 г желатина.
  2. Высыпать желатин в емкость и залить 400 мл холодной воды.
  3. Оставить набухать в течение суток. Но при этом каждые 8 часов нужно заменять воду.
  4. В настоявшуюся смесь влить 400 мл теплой воды, после чего добавить ее в брагу.
  5. Процесс очищения занимает примерно 3 суток.
  6. Как только выпадет осадок, жидкость аккуратно слить и перегнать.

5. Очищение бумажными фильтрами.

Такой процесс осветления можно назвать самым быстрым, так как не придется ждать выпадения осадка – очищение происходит сразу.

Читайте так же:
Особенности инвертирования сахара для браги

Для выполнения очистки понадобится специальная фильтровальная бумага или большое количество бумажных фильтров. Суть метода заключается в следующем: в воронку укладывают бумагу, после чего медленно выливают брагу. Дрожжи, продукты их жизнедеятельности оседают на стенках фильтров. В процессе очистки бумагу следует своевременно заменять.
Еще один плюс данного способа – отсутствие потери объема жидкости, так как удаляются только дрожжи.

Использовать ли бентонит для процесса осветления браги?

Минусов или скорее специфичных особенностей у осветления браги таким способом (с применением бентонита) не так много. Также, в целом, они перекрываются его плюсами и положительным эффектом для качества, получаемого в конце перегонки браги самогона. Осветление браги, и именно бентонитом, принесет пользу и эстетическому виду готового напитка, и его органолептике (восприятию продукта другими органами чувств). Он как губка (благодаря губчатой структуре) впитывает, абсорбирует ненужное. При этом бентонит не вступает в хим. реакцию со спиртом, нейтрально/минимально отражаясь на его содержание, градусе браги.

Но, как и всё, осветление браги бентонитом требует знания тонкостей/секретов технологии и опыта. Тогда конечный результат, а именно – самый популярный, известный домашнего производства алкогольный напиток, порадует своим качеством.

Процессы подготовки к осветлению

Перед тем как осветлять брагу, нужно подготовить бентонит, что также не займет много времени. Этапы подготовки такие:

  • Гранулы (если вещество находится в такой форме) измельчаются и просушиваются в духовке при температуре 120 градусов Цельсия в течение получаса.
  • Затем бентонит измельчают до консистенции порошка. Сделать это можно в кофемолке, а также с помощью ступки или скалки на доске.
  • Далее порошок небольшими порциями всыпают в литр горячей воды, при этом нужно помешивать воду, чтоб не образовались комочки. Важно не допустить того, чтоб бентонит слипся в процессе подготовки, поэтому при помешивании нужно плавно досыпать порошок.
  • Это вещество нужно оставить на 5 минут для того, чтоб глина напиталась влагой, и затем перемешать еще раз. В результате консистенция должна соответствовать жирному кефиру. Полученную жидкость можно перемешать блендером еще раз.
Читайте так же:
Рецепт приготовления фруктовой браги

Таким образом бентонит для осветления нужно готовить перед процессом. Затем следует очищение браги. Но перед этим сама жидкость должна пройти несколько этапов:

  • Сначала варщику самогона нужно убедиться в том, что брага отбродила. Если этот процесс не завершен, то осветления не получится, а продукт можно испортить. Поэтому приступать к осветлению можно только в том случае, если пузырьки углекислого газа перестали выделяться.
  • Вкус браги должен быть горьким, без сладковатой примеси.
  • Учитывается время для выбраживания дрожжей, это примерно 6 дней.

Но чтоб окончательно удостовериться в готовности браги, можно использовать такой прибор, как виномер-сахаромер. Для этого придется профильтровать от остатков дрожжей около двух литров браги, залить жидкость в прозрачную банку и окунуть туда прибор. Если содержание сахара в жидкости не превышает 2%, значит, что брага готова и можно ее осветлять.

Применяем каркаде

Осветление браги каркаде – это еще один популярный способ. Основан данный метод на способности различных белков оседать под воздействием кислоты. В сухих лепестках суданской розы данного компонента предостаточно. Начинать процесс очистки следует с приготовления специального раствора на основе чая каркаде. Для этого необходимо залить литром чистой воды около 70 грамм лепестков гибискуса и поставить на огонь. Настой следует довести до кипения. После этого жидкость необходимо снять с огня, а затем остудить, тщательно укутав в теплое полотенце.

Такого количества компонентов достаточно, чтобы очистить 10 литров браги. Сырье перед процедурой рекомендуют нагреть до 40 °С. Осветление браги лимонной кислотой, входящей в состав чая, осуществляется в течение нескольких суток. На дно емкости выпадает осадок, остается лишь слить пригодную для перегонки жидкость.

Инструкция по приготовлению раствора

осветление бентонитом в бочке

Пропорции просты: на 1 литр браги идет около 3 грамм порошка. Приготовление раствора для осветления браги займет некоторое время и требует определенной аккуратности:

  1. Нагреть 0, 5 воды в удобной емкости, размешивать до образования водоворота (воронки).
  2. В середину аккуратно, словно готовя манную кашу, добавить 1 ст ложку глины, продолжая мешать до достижения однородной консистенции.
  3. Получившийся раствор настоять около 5 минут, тщательно перемешать.
  4. В случае появления комочков, на помощь придет кухонный миксер.
Читайте так же:
Как приготовить брагу на кодзи в домашних условиях

Особенных проблем с соединением браги и получившегося раствора нет, процедура проста:

  1. Бутыль с брагой выставить повыше, чтобы при отделении осадка и чистой жидкости было удобно переливать.
  2. Прежде чем вливать раствор бентонита, нужно размешать брагу по кругу.
  3. Глину необходимо вливать очень быстро, помешивая и как бы размазывая ее по толщине браги.
  4. Обязательное условие – отстаивание, которое напрямую зависит от плотности получившейся жидкости и ее количества.

очистка бентонитом в балонах

очистка бентонитом в банках

Последний этап – непосредственно переливание. Для этого понадобится гибкий шланг, небольшого размера, опустить в брагу и втянуть ртом, перегнув шланг в емкость, в которой должно производится хранение.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector