Коктейль «Кровавая Мэри»: рецепт, правила приготовления и отзывы

Необычное название алкогольного напитка принято связывать с именем английской королевы Марии из династии Тюдоров, которая правила во второй половине XVI века. Она широко известна жестокой религиозной политикой. Королева Мария была яростной католичкой и безжалостно истребляла всех представителей других религий. Особенному гнету со стороны наследницы трона подвергались протестанты, которых в то время принято было сжигать на кострах.

На роль создателя рецепта коктейля «Кровавая Мэри» претендует бармен Дж. Джессель, который предложил первоначальный вариант напитка, включающий водку и томатный сок в пропорции 1:1.

Позднее другой бармен — Фернанд Петио — при встрече с журналистами объявил себя изобретателем набиравшего популярность рецепта «Кровавой Мэри». Он признался, что первым стал добавлять в коктейль, помимо водки и томатного сока, различные соусы и приправы.

Этот знаменитый коктейль был замечен во множестве фильмов, в одном из которых даже демонстрируется подробный рецепт приготовления напитка. Также он пользовался популярностью у знаменитого писателя Эрнеста Хэмингуэя. С ним даже связывают легенду создания названия коктейля. По общеизвестным данным, четвертая жена знаменитого писателя, Мария, очень не любила, когда тот приходил домой, употребив пару коктейлей, и всегда устраивала ему скандалы. Это, по слухам, и послужило почвой для происхождения знаменитого названия.

В настоящее время классический рецепт «Кровавой Мэри» входит в категорию «Современная классика» и признан Международной ассоциацией барменов.

Историческая справка

Красный алкогольный коктейль назван от прозвища королевы-католички Марии Тюдор, правившей англичанами в 16 веке, прославившейся кровожадностью и ярой нетерпимостью к протестантству. За многочисленные бесчинства и казни в отношении приверженцев иной веры монаршую особу прозвали Bloody Mary.

По иной версии название коктейлю дал Хемингуэй. Американский романист любил отдохнуть в баре, а его супруга Мэри всегда скандалила, когда он являлся домой пьяным.

Создатель напитка – нью-йоркский бармен Фернанд Петио, работавший в заведении «Кинг Коул» в 1930-е. В 1964-ом журналисту еженедельника «Нью Йоркер» он рассказал, что придумал алкогольно-томатный рецепт еще в 20-е годы, работая в парижском кафе. Но, иммигрировав в США, бармен решил переименовать напиток, назвал его «Red Snapper».

Мэри любят патриотично настроенные поляки, называют коктейль «Кровава Манька». Прозрачная водка в сочетании с красным томатом ассоциируется у них с расцветкой национального флага.

Рецепт приготовления коктейля Кровавая Мэри

Этот напиток входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов. Изобретенный в Париже он не был должным образом оценен французами, но произвел настоящий фурор на американском континенте.

Из чего готовим:

*все необходимое для этого коктейля вы можете приобрести у нашего партнера

С помощью чего готовим:

Шейкер, высокий бокал для коктейлей (хайболл), соломинка, стебель сельдерея.

Секрет приготовления:

В шейкере смешать все ингредиенты. Подавать в высоком бокале, украсив соломинкой и стеблем сельдерея.

В некоторых случаях (это зависит от места приготовления, национальных традиций, а также фантазии бармена) в коктейль Кровавая Мэри рецепт добавляется тертый хрен или сельдерей.

Тогда способ приготовления немного усложняется. В шейкере смешиваются все ингредиенты, за исключением льда. Затем смесь нужно процедить и только после этого добавить лед. Следует отметить, что Кровавая Мэри один из немногих коктейлей, который можно приготовить без использования льда. Это допустимо в том случае, если томатный сок и водка очень сильно охлаждены.

Существует множество вариантов этого популярного коктейля. Заменив водку на херес, получают «Кровавый епископ». Если вместо водки используют сакэ, результат называется «Кровавая гейша». С текилой вместо водки получают Кровавую Марию. Безалкогольный вариант называют «Дева Мария» или «Девственная Мэри».

Этот напиток очень популярен в виде «шот-коктейля», т.е. коктейля на один глоток. Для приготовления этого варианта нужны те же ингредиенты, но в меньшем количестве и не потребуется лед. Томатный сок смешивается с лимонным, добавляются соусы. Затем делается стакан с опушкой. Для этого края стакана нужно обильно увлажнить долькой лимона и окунуть в заранее приготовленную смесь соли и перца. Налить в украшенный стакан приправленный томатный сок, слегка наклонить стакан и тонкой струйкой, по краю влить туда водку, не допуская перемешивания. Такой коктейль пьется залпом.

Принято считать, что употребление именно этого напитка не приведет утром к похмелью. К сожалению, это не так. Утреннее самочувствие будет зависеть от количества выпитого, как и при употреблении любого алкогольного коктейля.

Впервые рецепт коктейля Кровавая Мэри был опубликован в 1939 году, автором его был Джордж Дессель. Он в равных пропорциях смешал водку и томатный сок, а полученный микс назвал антипохмельным напитком. Однако на право быть изобретателем Кровавой Мэри претендует еще несколько человек. Один из них, французский бармен Фернан Петио, утверждал, что он смешивал этот коктейль еще в 1920 году в Париже.

Для чего нужен стебель сельдерея?

Коктейль состоит из ингредиентов разной плотности, которые периодически расслаиваются, и его необходимо время от времени перемешивать. Для этого к нему подаются специальные палочки. Существует легенда, что одной известной актрисе забыли подать такую палочку для перемешивания коктейля, и находчивая женщина воспользовалась для этого веточкой сельдерея. Этот жест был встречен аплодисментами присутствующей в баре публики, и с тех пор появилась традиция украшать этот коктейль стеблем сельдерея.

Ярко-алый цвет томатного сока ассоциируется с кровью и это отразилось в названии коктейля. Считается, что оно произошло от имени английской королевы Марии Тюдор, которую прозвали Кровавой Мэри из-за ее жестоких расправ с протестантами.

Рецепт коктейля «Классический»

• водка (охлажденная) — 50 мл.;
• томатный сок (не охлажденный, густой) — 100 мл.;
• сок лимона (свежевыжатый) — 15 мл.;
• соль и перец — по 2 щепотки;
• соусы «Табаско» и «Вотчестер» — по 2–3 капельки.

Готовить надо так:

Вариант 1: все компоненты смешиваем в шейкере и подаем с соломинкой.

Вариант 2: на дно бокала (стакана) сыпем соль и перец, капаем соусы, сок лимона и наливаем томатный сок. По лезвию ножа (или по чайной ложечке) на стенку стакана медленно льем водку, стараясь не смешать слои.

Иногда, в домашних условиях коктейль упрощают, используя только специи, соль, сок томата и водку. Этот вариант особенно распространен в странах бывшего СССР и имеет приставку в названии — «по — русски».

Здесь же, на постсоветском пространстве, был изобретен и другой вариант коктейля. Это рецепт с яйцом. Компоненты его почти полностью дублируют классический рецепт, но процесс приготовления слегка отличается. Вообще, этот коктейль можно было бы назвать томатным флипом (из-за яйца в составе), но русские люди отнесли его к разновидностям «Мэри». Он обладает прекрасным антипохмельным действием, и утром, после бурного застолья будет для вас как находка.

• водка (охлажденная) — 50 мл.;
• томатный сок (не охлажденный, густой) — 100 мл.;
• сок лимона (свежевыжатый) — 15 мл.;
• соль и перец — по 2 щепотки;
• соусы «Табаско» и «Вотчестер» — по 2–3 капельки;
• яйцо – 1 шт (или 2 желтка).

Готовить надо так:

1. На дно стакана переливаем яйцо, так, чтобы желток оставался целым.
2. Томатный сок смешиваем с лимонным, солью, перцем и соусами и осторожно переливаем на яйцо (не расколоть желток!). Остроту и соленость сока вы можете корректировать по вкусу.
3. На сок по острию ножа (или по чайной ложечке) осторожно влить водку, так, чтобы в стакане образовались слои.

Наконец, последний, обещанный нами, рецепт, не содержащий алкоголя.

Видео рецепт

Пищевая и энергетическая ценность:

• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКВодка 45 мл
• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКТоматный сок 90 мл
• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКЛимон 1/2 штуки
• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКСоус Табаско 1 дэш
• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКВорчестерский соус 2 дэш
• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКСоль 1 щепотка
• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКЧерный молотый перец 1 щепотка
• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКСтебель сельдерея 1 шт
• Нет в баре Есть в баре ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКЛед в кубиках

• ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКБокалы "Харрикейн", "Хайбол"
• ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКШейкер
• ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКСтрейнер
• ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКДжиггер
• ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКПресс для цитрусовых
• ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКНож
• ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКСито
• ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПОК УБРАТЬ ИЗ СПИСКА ПОКУПОКТрубочки

Приготовление коктейля в домашних условиях

При большом изобилии методов приготовления, многие задаются вопросом: как сделать «Кровавую Мэри» в домашних условиях правильно. Действительно, есть ряд способов приготовления этого напитка — с использованием шейкера, блендера и прочего. А также, имеются различные соотношения базовых компонентов «Кровавой Мэри». И если человек решит прибегнуть к простейшему варианту, смешав все компоненты в бокале, то это также не будет ошибкой.

• томатный сок — 90/100 мл;
• водка — 45/50 мл;
• соль;
• чёрный перец;
• крупнофракционная смесь разных перцев.

Не всегда на кухне может найтись мельничка со смесью из перцев, поэтому допускается замена в виде щепотки васаби или сушёного корня хрена — все, что может придать острый вкус коктейлю. Такой рецепт приближен к классическому составу коктейля, и одновременно с этим все компоненты непременно найдутся в холодильнике почти каждого.

Пошаговый процесс приготовления:

1. В высокий стакан влить томатный сок и слегка его подсолить, поперчить по вкусу.
2. Затем повторно притрусить солью, чтобы была образована прослойка.
3. Сверху посыпать смесью перцев либо чем-то иным, придающим остроту.
4. Необходимо контролировать, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли базовый сок томата.
5. Потом необходимо поместить нож в стакан до слоя сока и аккуратно лить водку, медленно доставая нож по стенке стакана.
6. В результате должны образоваться два слоя с частичками перца в верхнем.

Пить это коктейль необходимо небольшими глотками, используя соломинки. Чтобы получить удовольствие от вкуса каждого базового ингридиента, стоит использовать две соломинки — для первого и для второго слоя в отдельности. Такой напиток можно употреблять в любые часы, особенно в утренние, если предыдущим вечером было в рационе чересчур много спиртных напитков.

При правильном приготовлении этого напитка стоит запомнить, что водку необходимо использовать охлаждённой и хорошего качества для сохранения хороших вкусовых качеств. В то время, как томатный сок не требует предварительного охлаждения, и он должен быть с мякотью.

Итак, коктейль «Кровавая Мэри» — зачастую это предпочтение подруг, захотевших собраться за «рюмочкой» кофе, приятелей, не имеющих желания быстро опьянеть, а также студентов, не имеющих лишних средств на закуску. Но имеются люди, которые просто очень любят вкус, получаемый при сочетании томатного сока с водкой. Поэтому они делают выбор в пользу этого напитка в любое время и в любом месте.