Mw-alkomarket.ru

МВ Алкомаркет
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Новый Свет (завод)

Новый Свет (завод)

Golitsyn Novy Svet.jpg

«Но́вый Свет» — предприятие по производству игристого вина классическим французским бутылочным методом шампанизации, расположенное в посёлке Новый Свет на юго-востоке Крыма. Общая протяжённость тоннельного хозяйства — 7 км (20 штолен). Мощность — 2 миллиона бутылок шампанских игристых вин в год.

Особенности производства

Технологии производства, по которым изготавливают игристые вина у каждого завода свои и отработаны годами. При шампанизации производители так же используют свои технологии. Но, на этапах выдержки, крымское шампанское обязательно производят со строгим соблюдением основной технологии. Выдержка проходит уже после того, как напитки разлиты в бутылки.

Игристые крымские вина производятся из сырья, выращенного на Севастопольском участке крымского предгорья. После попадания на производство сырье обрабатывается по полному циклу, в который входят следующие этапы:

  • фильтрация;
  • осветление;
  • купажирование;
  • производство тиражной смеси.

Тиражная смесь разливается в бутылки и плотно закупоривается пробками со скобами. Бутылки укладываются горизонтально в штабеля, и начинается процесс выдержки. Каждая бутылка выдерживается не менее трех лет при температуре 12 градусов. Чтобы к стенкам не прилипал осадок бутылки переворачивают 4 раза за весь срок выдержки. Два раза в первый год и по разу в каждый следующий год. Переворачивание бутылок производится вручную.

Следующим этапом идет ремюаж. Бутыли выкладываются на дубовые пюпитры, конструкции на которых емкости могут располагаться под разными углами наклона. Начальная загрузка идет практически горизонтально, чтобы на стенках осел осадок. Затем бутылки ежедневно незначительно ударяются плечиками о края пюпитры и разворачиваются так, чтобы вся масса осадка осталась на внутренней стороне. Этот процесс длится до трех месяцев. Делается это для того, чтобы весь осадок перешел на пробку.

Следующий этап — дегоржаж. Здесь осадок замораживается и удаляется с пробкой. Этот этап на европейских производствах уже давно выполняется автоматически, но Новый свет совершает этот этап вручную.

Последний этап — подслащивание продукции. Для этого применяется экспедиционный ликёр, который завершает формирование букета. После подслащивания бутылки закупориваются корковыми пробками, которые закрепляются специальной уздечкой-проволокой и отправляются на десятидневную контрольную выдержку. Соблюдение всех условий и требований дает высококачественный игристый продукт именитый во всем мире.

Читайте так же:
Обзор вина рислинг

Элитное шампанское «Новый Свет»

Компания выпускает 3 вида игристых вин, считающихся наиболее элитными среди остальных. Они имеют глубокую историю и отличные вкусовые качества.

Коронационное

Рецепт берет свою историю в 1896 году. Изготавливается из 3 элитных видов винограда. Цвет – тепло-желтый. Вкусовые качества очень полные с присутствием медовых и цитрусовых оттенков.

Парадизо

Корни рецепта уходят в 1900 год. Выдерживается более 3 лет. Присущ бледно-желтый оттенок с золотыми отблесками. Вкус выделяется гармоничностью и деликатностью.

Кюве

Это купажированное игристое вино изготавливается из лучших европейских видов винограда. Наделен светло-желтым оттенком с отблесками и потрясающим переливом пузырьков. Вкусовые свойства выделяются свежестью и легкостью с игривой горчинкой.

Как правильно подавать

как правильно подавать шампанские вина новый свет

Перед тем как думать насчет —закусок к шампанскому —, обязательно обратите внимание на процедуру подачи данных напитков. Разливайте шампанское по высоким узким и прозрачным бокалам, которые с одной стороны позволяют уловить тонкий аромат изделий, а с другой – способствуют изучению изысканного внешнего облика. При этом обязательно охладите ассамбляж. Оптимальной температурой для игристых вин считается 5-10 градусов. Лучше всего подавать напитки в ведре со льдом.

Таинство приготовления

Сначала гостям предложат пройти в подвалы, где когда-то бывал российский император. А после спуститься в тоннели, которые находятся ниже уровня моря.

Фото Винные подвалы Голицына

Во время экскурсии посетители смогут:

  • познать особенности создания качественного продукта;
  • посетить энотеку, где размещается уникальная коллекция;
  • оценить вкус настоящего брюта.

Прежде чем зайти в заводские помещения, можно осмотреть винтажные поделки из пустых бутылок. Экскурсовод поведает, что общая протяжённость лабиринтов, где хранится и зреет напиток, составляет 7 км, а переворачивать и взбалтывать бутылки приходится вручную.

Фото Коллекция вина в новосветских подвалах

Здесь рассказывают обо всех премудростях изготовления в промышленных условиях, и становится понятно, какой это тяжёлый труд. После знакомства с подобным методом производства, многие отказываются от употребления подобных напитков, изготовленных ускоренным методом.

Читайте так же:
Как хорошо разбираться в винах

Новый Свет история.

Первое официальное упоминание о прибрежном поселении появляется в документах 1449 года. Тогда поселение называлось «Парадиз» – рай в переводе с греческого.
С момента вхождения Крыма в состав Российской Империи земли Парадиза не раз меняли владельцев. Изначально эта территория была пожалована Б. Галлере Екатериной II. Затем Парадиз долгое время переходил из рук в руки.

Новый Свет Судак Крым

Рождением поселка считается 1878 год, когда новый владелец – князь Л. С. Голицын закладывает здесь первые виноградники. Вскоре, его стараниями возникает промышленно-винодельческое хозяйство. Продукция голицынских заводов быстро обрела популярность в России и за границей.

Новый Свет Судак Крым

В 1912 году Парадиз удостоился визита императора Николая II. По его указу он был переименован в Новый Свет.
Удаленность от административных центров и горное кольцо уберегли поселок от разрушения во время войны, а уникальный целебный климат всегда привлекал на отдых в Новый Свет множество туристов. Сегодня здесь чтят и продолжают традиции русского виноделия.

Новый Свет Судак Крым

Достопримечательности Нового Света.

  • Усадьба Голицына. Уникальный памятник архитектуры, выстроенный в мавританском стиле. Состоит из двух зданий: центрального и гостевого домов. В настоящее время в центральном доме работает музей Голицына и истории винного дела, гостевой сдан под офисы и мини-отели.
  • Завод шампанских вин «Новый Свет». Располагается в старинном здании, построенном в 1878 году. Для оптимального температурного хранения вин в склонах гор Коба-Кая и Караул-Оба были пробиты огромные многоярусные подвалы, используемые и сегодня. во время экскурсии гостей познакомят с технологией виноделия, расскажут о жизни «винного магната» и дадут возможность продегустировать элитные напитки.
  • Пещерный монастырь. Располагается у подножья горы Сокол, на въезде в Новый Свет. Основан был в VIII веке, практически разрушен. Сохранилась одна из келий и остатки центрального храма.
  • Тропа Голицына. Живописная горная тропа, прорубленная и оборудованная к визиту Николая II. Протяженность составляет почти 6 км, трапа проходит по самым красивым уголкам Нового Света.
  • Ботанический заказник. Уникальное место с реликтовым лесом. На территории заказника проходит две экологические тропы.
  • Грот Шаляпина (Эстрадный). Из-за отличной акустики использовался дворянством, как концертный зал. Сегодня здесь также можно услышать концертные и эстрадные выступления.
  • Мыс Капчик. Разделяет горы Караул-Оба и Коба-Кая. В этом «перешейке» проходят знаменитые голицынские тоннели для хранения вина.
Читайте так же:
При какой температуре обычно замерзает шампанское в бутылке

Новый Свет Судак Крым

Пляжи Нового Света.

Новый Свет сравнительно небольшой поселок, поэтому крупный пляжей с развитой инфраструктурой здесь не найти. Отсутствие «пляжного» разнообразия с лихвой искупается чистейшей водой и потрясающими видами. «Цивилизованных» пляжа три, по числу прибрежных бухт:

Новый Свет Судак Крым

Пляж Зеленой бухты. Именно он формирует центральную набережную. Преимущественно песчаный, хотя встречаются галечные участки. Для удобства отдыхающих оборудованы деревянные дорожки к морю, лежаки для загара. Есть водные аттракционы, кафе. Пологое, ровное дно и защищенность от сильных ветров делают пляж самым популярным для отдыха с детьми.

Новый Свет Судак Крым

Пляж Синей бухты. Узкий галечный пляж. Инфраструктуры нет, через бухту проходит часть туристического маршрута.
Царский пляж в Голубой бухте. Из-за статуса природного заповедника пляж закрыт для посещения, попасть сюда можно только во время прогулки на катере.

Новый Свет Судак Крым

Где остановиться в Новом Свете?

Новый Свет не может похвастаться таким разнообразием жилья, как, например, Судак или Алушта, однако и здесь можно подобрать себе жилье по душе. Просто, лучше делать это заранее, Новый Свет очень популярен у туристов – в разгар сезона мест может просто не оказаться.

Новый Свет Судак Крым

Частный сектор Нового Света. В большинстве своем квартиры или небольшие дома, но можно найти и комнату. Набор услуг стандартный, в качестве бонуса – наличие парковки и Wi-Fi.

Новый Свет Судак Крым

Гостевые дома Нового Света. Комфортабельные просторные номера. В большинстве в цену номера входит масса дополнительных услуг: кондиционеры, ЖК-телевизоры, Wi-Fi, мини-бар. Везде есть парковка для автомобилей, во многих оборудованы летние террасы.

Новый Свет Судак Крым

Гостиницы Нового Света. Все гостиницы имеют номера с видом на море. Большинство расположено на побережье, где-то есть собственные пляжи.

Новый Свет Судак Крым

Как добраться до Нового Света?

Новый Свет не имеет собственного железнодорожного вокзала и аэропорта. Ближайший крупный населенный пункт – Судак, откуда регулярно ходят рейсовые автобусы. Можно добраться прямым автобусом из Симферополя, расписание рейсов лучше уточнять заранее, в летнее время оно может меняться. Из Севастополя придется ехать с пересадкой в Судаке.

Читайте так же:
Как сделать настоящее шампанское в домашних условиях своими руками

Особенности новосветовского производства

Сегодня «Новый Свет» рассчитан на выпуск миллиона бутылок шампанского в год. Но иностранные специалисты пребывают в потрясении – эта производительность достигается методами времен князя Голицына, то есть принятыми для штучного, элитного изготовления вина!

шампанское Новый Свет

Большинство операций производятся вручную – вино любит душу, а не автоматическую точность. Завод располагает собственной, уникальной культурой дрожжей. Выдержка шампанского проводится в подземных штольнях (частично использованы природные пещеры), причем каждый тоннель имеет точно установленную температуру.

В отличие от аналогичных предприятий Крыма, завод шампанских вин «Новый Свет» не имеет собственных виноградников. Он использует сорта винограда, что рекомендовал князь Голицын, но выращиваются они не в окрестностях поселка, а под Севастополем и под Бахчисараем. С соответствующими хозяйствами у винзавода заключены выгодные договора. Но сейчас его руководство подумывает о ликвидации упущения и закладке собственных площадей под виноград.

в подвалах Нового Света

Комплекс выпускает сухое, полусухое и полусладкое шампанское нескольких линий под брендовыми названиями. Среди них есть ординарные (доступные рядовому покупателю), но встречаются и элитные коллекционные сорта, предназначенные для обеспеченных знатоков.

Экскурсии для взрослых

Как большинство винодельческих предприятий Крыма, «Новый Свет» организовывает экскурсии по своей территории для туристов. Но политика в экскурсионном вопросе у завода жесткая.

дегустационный зал

Несовершеннолетних на территорию не пускают вообще. Об одиночном посещении речь может идти только в тематическом музее – на дегустацию при этом рассчитывать не придется. Получить же полный экскурс с опробованием легендарной продукции могут только взрослые и лишь в составе группы, по предварительному заказу.

Экскурсии по винзаводу «Новый Свет» делятся на несколько тематических направлений: технологический процесс, история предприятия, биография и деятельность князя Голицына.

Туристы имеют возможность ознакомится с процессом приготовления шампанского, побывать в подземных штольнях (разрешается делать фото), где оно выдерживается, посетить дом-музей Голицына и даже (по некоторым программам) попробовать шампанское прямо в его кабинете. Цены на экскурсии нельзя назвать низкими, но они учитывают и дегустацию, а это дорогого стоит.

Читайте так же:
Французское шампанское и его особенности

бутылки в подвалах винзавода

Сэкономить можно, заглянув после экскурсии в фирменный магазин, где можно приобрести продукцию завода выгоднее, чем в сторонних торговых точках. Впрочем, фирменные магазины «Нового Света» есть не только в самом поселке и в Судаке.

Как добраться (доехать на машине)

Вариантов несколько, все зависит от того, откуда вы направляетесь и на каком транспорте.

  • По улице Ленина выехать из Судака, миновать Туристское шоссе и проехать мимо Генуэзской крепости.
  • Взять такси из Судака прямо к заводу.
  • Можно добраться на маршрутном такси из Судака. Если едите на машине, то двигайтесь по главной дороге, в сторону пляжа до конца. Как раз возле Винзавода тупик и Автостоянка. Автостоянка достаточно бюджетная, и самое близкое место к пляжу, предприятию и тропе Голицына, рекомендуем оставлять машину там. За автостоянкой увидите само здание. Со стороны пляжа -идете вправо, в сторону тропы Голицына, в конце пляжа по дороге вверх, метров через 100 вы увидите его слева, перед автостоянкой.

Карта

GPS координаты: 44.825817818629,34.913223400116

Официальный сайт: http://www.nsvet-crimea.ru/

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector